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martes, 29 de abril de 2014

Carbonara Original.

En primer lugar, no es carbonara original por que yo sea así de guay, sino que es la receta originaria de la que todo el mundo conoce de nata con bacon. Esta es la verdadera carbonara que se hace en Italia. 

Ingredientes:


  • Panceta (Unos 50g por persona)
  • Pasta, la que más os guste (Unos 75g por persona cocida según sus instrucciones de uso para que así, quede al dente)
  • Queso parmesano, en polvo o rallado (Unos 50g por persona, esto va al gusto) Nota: Solo puede ser este tipo de queso y mejor en polvo. Si ponemos algún otro, no quedará igual de pegado a la pasta y a la salsa de huevo
  • Huevos batidos (1 por persona)
  • Oregano
  • Sal
  • Pimienta

Modo de preparación:

1) Troceamos la panceta, la salpimentamos y la freímos en su propia grasa.


2) Echamos el parmesano y el orégano (al gusto) en el huevo batido, luego la panceta, recién apartada del fuego, lo mezclamos bien y cocemos la pasta. Cuando ésta esté al dente, retiramos el agua y la añadimos a los huevos. En mi caso vertí los huevos sobre la pasta debido a que no me cabía en el recipiente. Una vez todo en el mismo recipiente, lo mezclamos con una cuchara o tenedor.




3) Emplatamos y a comer.


Nota: El huevo debe de estar totalmente batido y crudo, de manera que se pegue a la pasta caliente y quede como una salsa. 

martes, 22 de abril de 2014

Paparajotes.

Hola a todos, hoy tocan los paparajotes ya que en Murcia capital es el día del Bando de la Huerta. Éste es uno de los días grandes de las Fiestas de Primavera puesto que participa mucha gente. Los paparajotes es uno de los postres más típicos de Murcia, además del más común del día de hoy. Son muy sencillos y entretenidos de preparar. Yo los he hecho con mi madre y mi novio. 

Ingredientes:


  • Hojas de limonero, de las más nuevas, lavadas y secadas
  • Ralladura de un limón, sólo la parte amarilla
  • 400g de Harina
  • Una pizca de canela
  • 100g de Azúcar
  • Medio sobre de levadura royal en polvo
  • 2 Huevos
  • Aceite de Oliva para freír
  • Una pizca de sal
  • 250mL de leche
  • 250mL de gaseosa (Nosotros hemos utilizado "La Casera")




Modo de preparación:

1) Cogemos las hojas más grandes y nuevas de un limonero. A continuación, las lavamos y las secamos.



2) Rallamos la piel amarilla del limón. 

3) Batimos los dos huevos hasta que les salga espumilla, les añadimos la ralladura de limón y la azúcar y seguimos batiendo bien. 




4) Mezclamos la harina con un poquito de canela, con la levadura royal y con la pizca de sal. Reservamos esta mezcla para luego.


5) Ahora toca añadir a los huevos la leche y la gaseosa.



6) Cuando esté bien mezclado, le añadimos la harina por partes, tamizándola, mezclando todo poco a poco hasta obtener una masa homogénea, ligera pero suficientemente espesa para pegarse en la hoja, además de espumosa.




7) Ahora preparamos un plato con bastante azúcar y canela para rebozar los paparajotes después de freírlos. 


8) Ahora vamos a freír. Para ello os recomiendo que os preparéis un "circuito" parecido a éste, donde tengamos la masa, el aceite, las hojas de limonero y un plato con papel absorvente para eliminar el aceite sobrante:


El proceso es el siguiente: Cogemos la hoja por el tallo y la mojamos en la masa hasta nuestros dedos, la sacamos y enseguida la echamos al aceite caliente, pero que éste no esté hirviendo. Vamos dándole vueltas por un lado y por otro hasta que estén dorados. Es mejor ir de uno en uno para que no se peguen entre ellos. Si la sartén es grande podemos ir de dos en dos.







9) Cuando todavía están calientes y un poco húmedos del aceite, se rebozan en la mezcla de azúcar y canela. Cuando hayáis hecho esto, ya estarán listos para comer. Sólo se come la masa, la hoja del limonero no.




Con esta recetas, salen más o menos unas tres docenas de paparajotes, aunque siempre depende del tamaño de las hojas. Sé que os habría gustado hacer esta receta hoy pero, yo la he hecho esta mañana y no he tenido tiempo de subirla hasta ahora. Pero bueno, ya la tenéis para el año que viene, espero que os guste, un beso. 

Esta receta se la dedico a mi amigo Fran, fan incondicional de los paparajotes. 

domingo, 20 de abril de 2014

Pollo al Curry.

Esta receta os puede parecer exótica pero no os preocupéis, está totalmente "españolizada".  Aunque la receta es mía, hoy la cocinera ha sido mi madre. Esperamos que os guste.

Ingredientes:


  • Una pechuga de pollo troceada en pequeños trozos
  • Una cebolla no muy grande
  • Un puñado de almendras crudas peladas (Nosotros las hemos puesto cortadas en trozos, vosotros podéis usarlas como más os guste: fileteadas, enteras, en granillo...etc.)
  • Sal
  • Pimienta
  • Curry
  • Aceite de Oliva 
  • Un vaso de vino blanco
  • Un vaso de nata líquida para cocinar
  • Dos o tres manzanas (Esto va dependiendo del gusto)
  • Posible acompañamiento: Arroz cocido y salteado con mantequilla o la pasta del cous cous 

Modo de preparación:

1) Freímos las almendras en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén doradas y crujientes. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar* en otra sartén. Troceamos la manzana y la pochamos también pero, esta vez, la dejamos más crujientita que la cebolla. Salpimentamos el pollo y después, lo marcamos** por todas las caras en una sartén (Podéis usar la misma sartén si lo vais haciendo poco a poco). 




*Pochar: Se trata de freír a fuego muy lento con una tapadera de manera que quede blandito, como si lo hubiésemos cocido.
**Marcar: Con la sartén a fuego alto y estando ya caliente, poner la carne unos segundos por cada lado para que quede sellada y no se puedan escapar los jugos de dentro de ésta, quedando así tierna. 

2) Para más disfrute de los niños y de gente como yo, trituramos la cebolla con una batidora de mano o Turmix, añadiéndole un poco de vino blanco o nata a ésta. Así será más fácil de triturar.


3) Ahora añadimos la manzana, la cebolla triturada con el vino y las almendras al pollo. Agregamos después de esto más vino y cuando el alcohol haya empezado a evaporar, la nata. Una vez todo esté mezclado echamos el curry y lo dejamos reducir a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando para integrarlo todo.





4) Cuando ya haya reducido, podremos emplatarlo con el acompañamiento que hayamos decidido.



Bueno, pues este es mi pollo al curry, espero que os guste. 

martes, 15 de abril de 2014

Bizcocho de Mahonesa.

Hola, se que llevo mucho tiempo sin subir nada pero, como ya dije, creé este blog debido a que, por mi enfermedad, tengo mucho tiempo libre y me aburro pero, últimamente he estado bastante entretenida y ocupada. Espero que os guste la receta con la que vuelvo a la carga.

Se qué sobretodo subo bizcochos y postres pero, es que son mi especialidad. Este bizcocho también me lo ha enseñado mi tía Sole, está muy jugoso y no lleva lácteos a no ser que le pongáis lo que yo le pongo por encima. En fin, ahí va la receta:

Ingredientes:


  • 1 taza de agua (mis tazas son de aproximadamente 280 mL)
  • 2 tazas de harina (unos 350g)
  • 1 taza de aceite de girasol (240 mL)
  • 1 taza de azúcar (260g)
  • 6 cucharadas de cacao en polvo (unos 60g)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 sobre de levadura royal
  • 2 huevos
  • Un pellizco de sal
  • Chocolate blanco: 2 tabletas. Para cubrir el bizcocho por encima (opcional)



Modo de preparación:


1º) Mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, cacao, canela, levadura y por último la azúcar. Y se mezcla todo bien.






2º) Ahora, ponemos los huevos y el aceite en el vaso de la batidora de mano (Túrmix, Minipimer o como la llaméis) y la pizca de sal y lo emulsionamos con la batidora hasta hacer una mezcla cremosa, similar a una mahonesa.






3) Echamos la mahonesa en la mezcla de ingredientes secos y lo mezclamos hasta que podamos (quedara una masa grumosa y espesa, difícil de manejar), y luego, añadimos el agua y esta vez sí terminamos de mezclar sin problema.






4) Vertemos la mezcla en una bandeja de horno (yo le pongo papel de horno) y lo metemos al horno, precalentado a 180 grados por abajo con ventilador, durante 40 minutos.





Consejo: NO ABRIR EL HORNO BAJO NINGÚN CONCEPTO HASTA QUE NO HAYA PASADO EL TIEMPO DE HORNEADO, SI NO SE OS BAJARA.

5) Paso opcional. Derretimos las tabletas de chocolate, poniéndolas en un cuenco troceadas al microondas en modo descongelar y las vamos sacando y removiendo para que no se quemen, durante aproximadamente un par de minutos. Luego, lo repartimos bien por encima del bizcocho creando una capa fina y homogénea. Lo dejamos enfriar para qué se solidifique durante unas 12 horas aproximadamente, aunque ya te lo puedes comer.











Espero que os guste la receta y que les haya gustado el bizcocho a las enfermeras de la unidad oncológica del hospital de día del hospital Virgen de la Arrixaca de Murcia, a las que se lo llevé, con todo mi cariño por todos los buenos momentos que me hacen pasar, aunque suene raro. Un beso y otra vez, siento el retraso.