Ausencia

Hola a todos, perdón por la falta de recetas de esta semana, estoy mala del estómago, entre otras cosas. He lanzado una encuesta para saber que preferís que suba como próxima receta. La encuesta terminará el Viernes por la noche, así que votad rápidamente! Intentaré subirla este fin de semana, sino, para principio de la semana que viene. Para verlo en el móvil tendréis que darle a la versión web, abajo del todo. Por cierto, ya he arreglado lo de los comentarios, ahora podréis comentar cualquiera, sin necesidad de estar registrados.

Salsa "Naranja".

Esta salsa nos la cocinaba mi madre cuando hacia asado para mi y para mi hermana, era la única forma de que comiéramos verduras camufladas. Sirve pata echársela a la carne asada o a un arroz blanco cocido, incluso a pasta. El nombre se lo puso mi hermana cuando era pequeña. A día de hoy, sigue siendo una de las formas de que nos comamos las verduras.

Ingredientes:

• 1 o 2 tomates maduros
• 2 o 3 zanahorias medianas
• 1 trozo de calabaza naranja
• 2 dientes de ajo grandes
• 4 ciruelas
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Piñones
• Una pastilla de avecrem
• Un vaso de agua
• Medio vaso de coñac
• Tomillo
• Romero
• Aceite
• Una cebolla grande

Modo de preparación:

1) Limpiamos o lavamos las verduras, pelando la calabaza y quitándole la parte de las pepitas, lavando los tomates y pelándolos sí queremos, raspando la piel de las zanahorias con un cuchillo, pelando los ajos y cebolla, lavando el perejil y quitándole el hueso a las ciruelas.

Truco: si le quitamos el corazón al ajo conseguiremos que no nos repita.

2) Lo cortamos todo en trozos más o menos iguales de 1,5cm-2cm y lo colocamos en la bandeja del horno. Lo salpimentamos y lo especiamos al gusto, rompemos la pastilla de avecrem por encima de todo uniformemente, añadimos un buen chorro de aceite de oliva, el vaso de agua y el coñac.

3) Lo metemos al horno a unos 180 grados el tiempo suficiente hasta que este cocido, lo comprobamos pinchando las verduras con un cuchillo o tenedor. Cuando estén las sacamos del horno y las trituramos con una batidora de mano o una batidora americana o una thermomix y por un pasa puré o chino, para que quede lo más líquida posible. Si queda muy espesa, se puede añadir un poco de caldo de pollo o un poco del jugo de la carne que estemos o asando, o un poco de vino blanco o agua, triturando siempre en caliente.

Si la dejáis muy espesa es una simple crema de verduras pero, si la diluís con líquido es una salsa buenísima para arroces y carnes. Ya esta lista para degustar.

Consejo: si queréis que los niños se lo coman sin más preguntas acostumbrarlos a comer carne con otras salsas como una salsa roquefort o una salsa a la pimienta ya que, si de repente le ponéis una carne con salsa os van a decir que eso os lo comáis vosotros. Los niños son pequeños pero no tontos.  Gracias a Amalia por el mantel nuevo.

Receta de la felicidad

Hoy no hay receta de cocina pero os voy a enseñar mi receta de la felicidad xD

Ingredientes:

• Un puñado de ronroneos
• 4 miaus
• 6 mius
• 2 o 3 prrrr

Algún ffffuuuuuuuu y grwauuuu

Preparación:

Lo cogéis todo lo ponéis en una cama o sofá y os metéis dentro también xD

En fin os presento a Conguito y Gominola mis gatitos preciosos

Cookies.

Hola, estas son las típicas galletas americanas con chispas de chocolate, como las Chips Ahoy aunque, no tienen mucho que ver. Estas están mas gustosas y más blanditas. Son muy fáciles y a los niños les encantará hacerlas.

Ingredientes:

• 2 Huevos.
• 250g de Mantequilla.
• 150g de Azúcar blanco.
• 150g de Azúcar moreno.
• 280g de Harina normal de trigo.
• 250g de Chips, lágrimas o gotas de chocolate negro.
• Una cucharadita de aroma o esencia de vainilla
• Una cucharadita de Bicarbonato

Modo de preparación:

1º) Se mezcla la mantequilla en punto de pomada* con los azúcares, hasta que quede una mezcla homogénea.

 *Punto de pomada: Es cuando la mantequilla está en una textura parecida a una pomada o una crema. En verano, esto se consigue dejándola fuera de la nevera un rato antes pero, en invierno, bastará con meterla en el microondas unos segundos en descongelar. La mantequilla debe mantener su forma pero al tocarla, debe parecer una crema.

2º) Añadir los huevos a la mezcla de uno en uno, integrándolos bien. Aquí también, le añadimos la cucharadita de vainilla.

3º) Ahora añadimos la harina mezclada con el bicarbonato poco a poco y la vamos mezclando con una espátula o cuchara.

4º) Con esta masa así sin más ya podemos hacer galletas, pero la gracia está en el chocolate. Así que vamos a añadirlo. Es importante hacerlo rápido y en un sitio que no haga mucho calor, además de no usar las manos pues la mantequilla se puede derretir. 

5º) Ahora cogemos con las manos y hacemos pequeños montoncitos de tamaños iguales para colocarlos en la bandeja del horno. Habrá que ponerlos un poco separados para que no se peguen pues el bicarbonato hará que crezcan. No hace falta que queden perfectos, así será más artesanal. Si las queréis más iguales podéis darle la forma y aplastarlas para ponerlas en el horno pero, no es necesario. 

6º) Hornear las galletas a unos 175º dependiendo del horno durante 10 minutos. Mi horno como es muy simpático y calienta más, lo tuve que poner a 165º. 

Este es el resultado, las podéis dorar a vuestro gusto. Las galletas estarán blanditas al sacarlas del horno, tendréis que esperar un poco para retirarlas de la bandeja, sino se romperán. Esto último no significa que no estén hechas. Esperáis un poco, las dejáis enfriar sobre una rejilla y ya las podéis mover a un plato. Con esta receta salen un montón de galletas, hacedlas cuando tengáis quien se las coma por que sinceramente, no se cuanto aguantan, en mi casa las hago y al día siguiente ya no quedan. Espero que os guste.

Buñuelos.

Hoy hemos preparado la tradicional y riquísima receta de buñuelos de Murcia. Son unos buñuelos que se preparan no se si en todas las casas pero en la mía sí, la víspera de San José y se comen durante ese día y la tarde de la víspera. Se pueden comer bañados en azúcar o mojados en chocolate a la taza.  Esta es la receta que utilizaba mi abuela y que en esta ocasión, me la ha pasado mi tía abuela Juana, que se ha pegado una panzá a hacer buñuelos esta tarde que vamos a estar comiendo una semana. Mi abuela también los hacía este día por que era su cumpleaños. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 80-100g de levadura prensada de panadería, aproximadamente
• 1kg de Harina trigo duro o de pan
• 1,250L de agua tibia (Que no sea del grifo)
• Sal al gusto
• Aceite de Oliva para freír (Yo he utilizado virgen extra)
• Piel de un limón grande rallada
• 1 Huevo
• Truco: Un sobre de puré de patatas (Tipo Maggi)

El puré de patatas sirve para que la masa al día siguiente esté como recién hecha de tal manera que, no se pongan chiclosos. 

Modo de preparación:

1º) Disolvemos la levadura en el agua tibia en un bowl aparte.

2º) Tamizamos la harina y la mezclamos con el puré de patatas.

3º) Pasamos esta mezcla a otro bowl y la reservamos.

4º) Batimos el huevo en el recipiente que vayamos a utilizar para hacer la masa, añadiéndole un pellizco* de sal y la ralladura de limón.

El recipiente para hacer la masa debe de tener las paredes muy altas, nosotros hemos utilizado una olla grande ya que, después tiene que doblar o triplicar su volumen.
*Pellizco: Para mí un pellizco es la cantidad comprendida entre el dedo índice y corazón presionados éstos contra el pulgar. Será aproximadamente una churadita de café colmada.

5º) A este huevo batido, le vamos añadiendo intercaladamente, la mezcla de la harina y la mezcla del agua, batiendo poco a poco. De esta manera, nos quedará una masa homogénea sin grumos, hasta terminar con toda la harina y toda el agua.

6º) Una vez la masa esté hecha, hay que fermentarla. Para ello hemos puesto la olla sobre otra con agua caliente (Como si fuese un "baño maría" pero sin fuego), cubriéndola con un trapo.

7º) Veréis que esta masa fermenta muy rápido y casi triplica su volumen (aproximadamente en unos 40 minutos). 

8º) Ahora toca freír, para ello, necesitaremos una freidora o una sartén honda con bastante aceite. Hay que ir cogiendo porciones del tamaño de nuestra mano cerrada y con el dedo índice y pulgar, ir haciéndoles agujeritos en el centro, echándolas a freír. Para hacer esto es mejor mojarse la mano para que no se pegue la masa entre porción y porción. Cuidado al ponerlos a freír en el aceite caliente. Hay que preparar también una fuente con papel absorvente para cuando los saquemos de freír. Cuando presenten un color amarillo tostado, están listos.

Aclaraciones: Cuando estéis haciendo la masa veréis que se trata de una masa bastante dura y elástica pero, cuando fermente estará esponjosa y blandita. 

Con esta cantidad de masa, salen todos estos buñuelos. Mejor hacerlo cuando tengáis invitados o id llamando a vuestros amigos y familiares. 

Esta receta se la dedico a mi tía abuela Juana, a mi madrina Nuria y a mi tía Silvi y a mi maravilloso novio que ha estado aquí ayudando y haciendo fotos. También a mi abuelo, que le hemos ocupado la cocina, como todos los días. Y sobre todo, en memoria de mi abuela Isabel. 

Y felicidades a todos los Josés! 

Torta de pimentón.

Esta torta la probé de pequeña en Totana cuando mi madre trabajaba allí. Es una torta de masa parecida a pan que allí los niños se llevan para almorzar al colegio. Yo la hago mucho, sobre todo para cenar, con un poco de queso, unas habicas tiernas y un poco de jamón. Esta receta si que es murciana, no hace falta darle el toque murciano. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 500g de Harina normal de trigo
• 250mL de agua tibia
• Sal normal o sal fina c/s*
• 25g de levadura prensada de panadería
• Aceite de oliva (yo uso virgen extra) c/s* 
• Pimentón, si puede ser de Murcia c/s*
• Sal gorda o en escamas

* Cantidad suficiente. (Es decir, lo que necesites, te guste o admita)

Modo de preparación:

1º) Ponemos la harina en un bowl y le añadimos una cucharadita colmada de pimentón y otra normal de sal y mezclamos.

2º) Disolvemos la levadura en el agua tibia.

3º) Hacemos un hueco en el centro de la harina para añadir luego el agua y la levadura. A esto se le llama hacer un "volcán" con la harina.

4º) Comenzamos a mezclar el volcán añadiendo harina, siempre desde dentro hacia afuera, sin romper la barrera que forma la harina.

5º) Cuando ya no podamos continuar con la cuchara, comenzaremos a amasar con la mano. Primero en el bowl y luego en la mesa con un poco de harina. No pasa nada si en la masa no integras toda la harina, lo importante es que la masa no se pegue en las manos y tenga una superficie lisa.

6º) Amasamos hasta que quede lisa, limpiamos el bowl y lo untamos con aceite. Luego colocamos la masa dentro del bowl (El aceite es para que no se pegue luego).

7º) Ahora la masa tiene que fermentar y doblar su volumen. Para ello, yo la meto en el horno a 50º sólo con ventilador y un vaso de agua dentro, para que tenga un calor húmedo. Esto en verano en Murcia no es necesario ya que hace mucha fosca. En esa estación, basta con ponerle un trapo húmedo por encima, en un sitio cálido y sin corriente de la casa.

Este es el resultado.

8º) Ponemos la masa en una bandeja de horno, previamente aceitada, y la extendemos con la mano, hasta cubrir la superficie.

9º) Espolvoreamos pimentón y aceite sobre la masa, lo extendemos bien y lo integramos dentro de la masa dándole golpecicos con la yema de los dedos.

10º) La cortamos en porciones individuales y espolvoreamos la sal gorda o en escamas. En este paso, precalentamos el horno a 180º con ventilador por arriba y por abajo, y hacemos la mezcla de aceite y pimentón para pintarla después de hornear.

11º) Metemos al horno durante 10 minutos sólo por abajo y otros 10 minutos por arriba y abajo. La sacamos y la pintamos con la mezcla de aceite y pimentón.

12º) Emplatar y comer con lo que más os guste, como mejor está es recién hecha.

No es necesario ponerse guantes para hacerla, yo me los pongo para no tener que cortarme las uñas.